更新日:2015年11月10日
富有柿の１年間
今では日本の各地で生産される富有柿ですが、やはり発祥の地は瑞穂市。市内の生産者のかたも発祥の地の誇りを持って柿を生産しています。
間伐・剪定（せんてい）（２月から２月中旬）
柿の木に日光が充分に当たりのびのびと育つように、間伐と剪定を行います。間伐とは木と木の間が適当な間隔になるように柿の木を伐採することで、剪定とは木の風通しや日当たりをよくするために木の幹や枝の形を整えることです。
除草（３月下旬から１０月）
こまめに草刈を行い、美しい柿畑にします。
消毒（４月から６月）
消毒作業のようす（農薬を３割減らす、「ぎふクリーン農業」を実践しています）
摘蕾（てきらい）・摘果（てきか）（５月から７月）
木に柿の実がなりすぎないよう、適度につぼみを取り除きます。
柿の花に集まってきた蜂のようす
収穫（10月から12月下旬）
収穫の時期は大忙し
目ぞろえ会（１０月から１２月）
出荷基準を生産者に周知するために行われます。
例）大きさはこの基準以上
赤色の濃さはこの基準以上等など
選定（10月から12月）
サイズなどを選定して出荷します。